vini campani

I Vini Campani: una guida per orientarsi

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Vini campani – I Vini Bianchi
E' difficile scegliere la più bella regione d'Italia, ma per coloro che ci sono stati, la Campania deve essere sicuramente in prossimità della cima nella loro lista. Situata nel sud-ovest d'Italia, questa regione ha una delle coste più spettacolari del mondo: e chi potrebbe obiettarlo, dopo aver visto il Golfo di Napoli e la Costiera Amalfitana?
Ma mentre si celebrano le bellezze regionali, i vini campani sembrano non ottenere la stessa fama. L'Italia è più famosa per i gloriosi vini rossi, e, naturalmente, sono vini come il Barolo, l'Amarone della Valpolicella o il Brunello ad essere tra i più rinomati. Eppure il vino Taurasi della Campania è certamente uno dei più apprezzati e più vissuti vini rossi d'Italia. E poi ci sono i vini bianchi. Mentre il Friuli e l’Alto Adige ottengono la maggior parte dell'attenzione in Italia tra i bianchi di classe (diremmo meritatamente), i vini bianchi della Campania come il Greco di Tufo e il Fiano di Avellino si confrontano molto favorevolmente.
La storia enologica italiana risale a secoli fa, quando i Greci colonizzarono il tratto meridionale del paese e le prime viti furono inpiantate lì oltre 2000 anni fa. La Campania era il loro sito preferito, e chiamarono la regione Campania Felix. Non a caso, una delle uve bianche più importanti coltivate ancora oggi è il Greco (Greco di Tufo), chiamato così per i primi coloni greci.
Il Greco di Tufo è il più famoso vino coltivato nella provincia di Avellino - storicamente conosciuta come Irpinia - che si trova nell'entroterra a circa 30 km ad est di Napoli e dal mare. Dentro e intorno alla città di Tufo – che prende il nome dal terreno tufaceo - il vino è conosciuto appunto come Greco di Tufo.Si tratta di un bianco secco, con aromi di limone e pera, con note di mandorla e una leggera mineralità nel finale. Molti vini della Campania - sia bianchi che rossi - sono descritti come aventi sapori minerali, il che è dovuto in gran parte ai suoli locali, molti dei quali sono stati alterati dai depositi di lava dal Vesuvio nel corso dei secoli.
Insieme al Greco di Tufo un’altra celebre uva bianca della regione è il Fiano di Avellino, conosciuto storicamente come Latino, per distinguerlo dal Greco. Come il Greco di Tufo, il Fiano è più identificato con la provincia di Avellino: il Fiano di Avellino viene prodotto in circa due dozzine di comuni in quest’area. Il Fiano di Avellino tende a produrre un vino che offre aromi di pesca bianca e pera con note di fiori (come il geranio e il lillà) e miele. Pieno al palato, il Fiano di Avellino tende ad avere una migliore struttura con l'invecchiamento; a 7-10 anni, non è insolito per un ben fatto Fiano di Avellino del 2006 o 2007, mentre il Greco di Tufo tende ad essere migliorie entro 3-5 anni dalla vendemmia. Siccome il Greco di Tufo è un pò più leggero, rappresenta un migliore abbinamento con i crostacei, come gamberi, o le vongole, mentre il Fiano può abbinarsi con ricchi frutti di mare, pollame, vitello o maiale.
Ci sono pochi produttori che coltivano Fiano in altre zone della Campania: tra i migliori senza alcun dubbio sono i vini Maffini. Nella sua residenza in provincia di Salerno, vicino alle antiche rovine di Paestum, Maffini produce due diversi imbottigliamenti di Fiano: Kratos, maturato in acciaio inox e Pietraincatenata, fermentato e maturato in barriques francesi. Entrambi i vini sono ottimi e sono un po’ più maturi ed intensi di quelli imbottigliati ad Avellino: in particolare il Pietraincatenata, che è una selezione delle migliori uve di proprietà Maffini. I vini Maffini, specialmente il Fiano, offrono una maggiore struttura e complessità rispetto a quelli di Avellino, offrendo allo stesso tempo esplosivi aromi di frutti tropicale con le note di mineralità. 
Altri grandi produttori di eccellenti vini campani come il Fiano di Avellino e il Greco di Tufo sono Mastroberardino, Terredora, Feudi di San Gregorio e Vinosia. Mastroberardino è noto per il suo stile classico con questi vini, fruttati e di acidità piuttosto fresca, con un leggero tocco di mineralità. I loro imbottigliamenti maggiormente premiati - Greco di Tufo "Nova Serra" e Fiano di Avellino "Radici" sono molto ricchi e complessi, e offrono grande sottigliezza e finezza. Al gusto sono immediatamente accattivanti, ma presentano una maggiore complessità di visualizzazione dopo 3-5 anni in bottiglia.
Feudi di San Gregorio d'altra parte, rappresenta un più completo e più esotico stile per questi vini. Mentre gli imbottigliamenti regolari sono realizzati in maniera tradizionale, l’enologo Mario Ercolino tende a raccogliere le sue uve 7-10 giorni più tardi rispetto al solito per ottenere una maturazione che guadagna in peso per i suoi imbottigliamenti speciali come il Greco di Tufo "Cutizzi" e Fiano di Avellino "Pietracalda".  I vini di Feudi di San Gregorio hanno dato ai bianchi vini campani una nuova identità. Storicamente conosciuti come bianchi freschi ed equilibrati, Ercolino ha dimostrato al mondo che i vini bianchi della Campania possono essere potenti ed entusiasmanti. Il Greco di Tufo Cutizzi, ottenuto da un vigneto in splendida posizione, ha profumi esotici di olio di limone e un ricco, ed è leggermente speziato; mentre la finitura Pietracalda offre aromi di albicocca e pesca bianca. Essa può avere un odore dolce, ma con strati di gusto secco al palato.
Notevoli gli imbottigliamenti Terredora, in particolare il Greco di Tufo “Loggia della Serra" e Fiano di Avellino "Terre di Dora". Questo ultimo vino, in particolare, è elegante e puro nel suo carattere varietale. Il Fiano di Avellino Terre di Dora è semplicemente delizioso ed è una bella via di mezzo tra lo stile Feudi e lo stile di Mastroberardino. 
Una terza uva campana a bacca bianca che è diventata molto popolare dà vita a vini Falanghina.  Negli anni passati, i vini prodotti da queste uve sono stati notati per il loro rinforzo di acidità e poco altro. Ma negli ultimi tempi, i produttori come Feudi di San Gregorio, Vinosia (un progetto relativamente nuovo da Mario Ercolino e suo fratello Luciano) e Mastroberardino hanno iniettato nuova linfa su questa varietà.  I migliori esempi offrono aromi di pera e limone in anni più recenti e freschi, mentre in quelli più caldi, come il 2006, la frutta tropicale domina il naso. Dal progetto Vinosia sono da segnalare i vini campani Aglianico Vinosia, Taurasi Vinosia e infine Falanghina Vinosia. Infine, lungo la Costiera Amalfitana e sull'isola di Ischia, vi sono pochi produttori che producono potenti bianchi ottenuti da rare varietà autoctone come il Biancolella, Fenile e Ginestra. Questi vini sono di minor spessore, ma se siete interessati a scoprire tutte le sfumature di vini bianchi campani, potreste tentare di assaggiarli e valutarli autonomamente. Degno di nota il produttore Cantine Marisa Cuomo, dal nome della proprietaria, il cui marito Andrea Ferraioli, è l'enologo. Il loro top bianco, il Fiorduva, in una delle pubblicazioni in Italia è risultato nel 2003 come il "miglior vino bianco italiano dell'anno".

Vini Campani – I Vini Rossi
Non ci sono solo importanti varietà di uva a bacca bianca in Campania, anche fra le rosse la scelta è davvero imbarazzante. Cominciamo con il Piedirosso dei Campi Flegrei, il cui nome prende spunto dal colore dei piedi del colombo, identico a quello che prende il tralcio appena prima della vendemmia. Il Piedirosso raramente si vede come una varietà isolata, invece di solito è miscelato con altre uve. Una delle più famose cuvée con Piedirosso è il Lacryma Christi del Vesuvio (ci sono anche le versioni Bianco e Rosato di questo vino). Il Lacryma Christi del Vesuvio è il vino preferito servito nelle trattorie all'aperto di Napoli e la Costiera Amalfitana. Il Piedirosso è fresco, dal sapore di ciliegia e lampone, tannini morbidi e acidità moderata, quest’uva fascinosa rende qualsiasi miscela più gradevole al palato.
Il Piedirosso può anche essere utilizzato in piccola parte nella miscela del rosso forse più famoso tra i rossi vini campani: il Taurasi. L'uva principale in questo rosso Aglianico Docg, una derivazione della parola "Hellenico", un altro nome per chiamare la Grecia (ancora una volta, si tratta di varietà piantate dai Greci secoli fa). L’Aglianico produce vini che hanno il colore rosso rubino intenso, aromi di ciliegia matura con riflessi neri del cioccolato amaro. Si tratta di un rosso corposo, complesso, che può maturare per decenni (come il Taurasi Mastroberardino del 1968).  Il vino Taurasi, non solo Mastroberardino, è in realtà stato etichettato come "il Barolo del Sud", un riferimento al famoso rosso del Piemonte. Nonostante abbiano caratteristiche simili, il Barolo e il Taurasi hanno profili di sapore molto diversi.
Il vino Taurasi dovrebbe essere invecchiato per quattro anni prima della vendita. Il Taurasi 2003 e 2004  Presentano un classico aroma di frutta ricca con acidità bilanciata. Sarà molto soddisfacente anche il Taurasi a partire dal 2000 e dal 2001, molti dei quali sono ancora in buona offerta.
I migliori produttori di Taurasi sono tra quelli già menzionati già per i vini bianchi: Mastroberardino, Feudi di San Gregorio e Vinosia insieme ad altre aziende di piccole dimensioni come Antonio Caggiano e Salvatore Molettieri. Alcuni dei migliori imbottigliamenti includono il Mastroberardino "Radici", il "Piano di Montevergine" di Feudi di San Gregorio (il 2000 è superbo) e il "Vigna Macchia del Goti" di Caggiano. 
In provincia di Benevento, le versioni migliori di Aglianico sono classificate come l'Aglianico del Taburno. Gli imbottigliamenti dell'Aglianico del Taburno tendono ad essere più forti del Taurasi, ma con un livello leggermente inferiore di acidità. Questi vini campani rossi sono estremamente interessanti appena imbottigliati e durante i primi 5-7 anni: alcuni tra i migliori esempi disponibili sono quelli della Cantina del Taburno e Fontanavecchia. Altri esempi pregiati di vino Aglianico sono i vini etichettati come Irpinia Aglianico o Campania Aglianico. In molti casi, si tratta di vini ottenuti dalla coltivazione Taurasi che sono al 100% Aglianico. Questi vini hanno molte delle stesse caratteristiche del Taurasi, ma sono più accessibili a seguito della vendita e diventano ideali 5-7 anni dopo la campagna di raccolta. Alcuni di questi vini sono i "Rubrato" da Feudi di San Gregorio, "Tauri" di Caggiano e "Marziacanale" da Vinosia. Quest’ultimo imbottigliamento è un piacere abbastanza edonistico, se per esempio lo si abbina con una torta di cioccolato.
 

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