salone del gusto

Il Salone del Gusto: festa dei prodotti tipici italiani e non solo

Nato dalla grande passione per la gastronomia, ma con una decisa attenzione all’eco sostenibilità e alla solidarietà, caratteristiche che hanno fatto di Slow Food la vera dirompente novità del panorama enogastronomico italiano, il Salone del Gusto di Torino che si tiene nel Lingotto Fiere si è fin da subito affermato come manifestazione leader di un settore che fino a quel momento sembrava propinare cibo standardizzato e industrializzato ai più, riservando esclusivi piaceri a pochi iniziati.

Il Salone del Gusto: un po’ di storia
Tutto è cominciato nel 1994, con Gran Menu a Verona e Milano Golosa, due eventi rimasti nella memoria solo dei veri seguaci di Slow Food, il primo Salone del Gusto, anche se in una forma decisamente sperimentale, si è tenuto al Lingotto Fiere di Torino nel 1996. Ma è stata la seconda edizione a segnare la vera e propria esplosione di popolarità della manifestazione, con l’avvento del Mercato e la presenza di più di 130.000 visitatori. Il Salone del Gusto, conforme alle linee guida del movimento che lo organizza e lo promuove, Slow Food, ha ribaltato l’atteggiamento elitario alla enogastronomia di qualità, trasformando in piacere e, cosa ancor più innovativa, in diritto una passione che si pensava fosse solo di pochi. Nel 2006 lancia lo slogan “buono, pulito e giusto”, promuovendo una fusione fra le sue due anime, produttori e consumatori, all’insegna di una enogastronomia sostenibile, che porti benefici a tutti. Se volete approfondire la vostra conoscenza del mondo di Slowfood  vi consigliamo il sito ufficiale del movimento, ma anche il nostro articolo di approfondimento Slow Food.

Il Salone del Gusto: le sue due anime
Perché il Salone del Gusto non è una fiera gastronomica come le altre? Perché alla vocazione di mostra-mercato di settore, affianca quella di evento divulgativo e di motore propulsore di novità e correnti di pensiero. Facciamo alcuni esempi. Fra le numerose iniziative del Salone del Gusto ci sono le ormai celebri degustazioni guidate, i Laboratori del Gusto, dove insieme ai produttori e con l’aiuto di esperti si discute di cibo e di vino, facendo confronti, domande, assaggiando, con un approccio ludico, ma anche in un certo senso pedagogico. La scelta va da birre introvabili, prosciutti e culatelli artigianali, distillati unici, formaggi portati dalle comunità presenti a Terra Madre, cioccolati e altre eccellenze nascoste e, a volte misconosciute, della nostra gastronomia. Al Lingotto Fiere c’è solitamente anche uno spazio dedicato al vino naturale, la sala Vignerons d’Europe, destinata unicamente alle degustazioni di vini di vignaioli, che coltivano le proprie uve nel rispetto della terra e dell’uomo. Il Salone del Gusto non si esaurisce all’interno dello spazio del Lingotto Fiere, ma continua anche fuori, coinvolgendo la città e parte del territorio piemontese. Solitamente, infatti, in alcuni ristoranti di Torino e in antiche ville e castelli di varie zone dell’albese e dell’astigiano, come il Real Castello di Verduno e la Reggia di Venaria, vengono organizzati gli Appuntamenti a Tavola, cene a tema preparate da un’assortita squadra di chef, italiani e stranieri. Un’altra iniziativa espressamente concepita per il grande pubblico, quanto per gli addetti ai lavori, è l’Enoteca del salone del Gusto, uno spazio in cui le vere protagoniste sono le etichette dei produttori segnalati da Vini d’Italia e da Guida al Vino Quotidiano, insieme a una selezione dei migliori vini provenienti da tutto il mondo. L’Enoteca, situata nel cuore del Salone, è un ambiente raccolto, in cui il visitatore può lasciarsi guidare dal piacere del vino in assoluto relax. Sul sito ufficiale del Salone del Gusto  e troverete tutte le informazioni per prendere parte o visitare questa importante manifestazione. Vino-prodottitipici.com ha dedicato pagine di approfondimento anche ad altre Manifestazioni e Fiere del settore enogastromico.