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Prodotti tipici: una ricchezza italiana

Quando si parla di prodotti tipici italiani, in realtà si fa riferimento a un panorama talmente vasto che ci si potrebbe facilmente perdere. I diversi tipi di suolo e di clima della nostra penisola, così vari, ma tutti così prolifici, favoriscono la produzione di vere e proprie gemme del settore ortofrutticolo. Mentre la sapiente tradizione artigianale della trasformazione delle carni e dei latticini produce da sempre un’impressionante gamma di salumi e latticini famosi in tutto il mondo. La rete vi conduce alla scoperta di questo patrimonio con diversi siti, fra i quali vogliamo segnalarvi Prodottitipici.com, interamente dedicato ai prodotti tipici regionali italiani, una vera e propria guida alle aziende, agli eventi e alle strutture ricettive della gastronomia italiana.

Prodotti tipici: prodotti DOP e IGP
Proprio a causa di questa impressionante quantità di prodotti tipici regionali, o sedicenti tali, lo Stato italiano ha ritenuto opportuno creare i marchi di certificazione DOP e IGP. Cerchiamo innanzitutto di capire cosa significano e a quali prodotti si riferiscono questo marchi. Politicheagricole.it, il sito del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, dedica svariate pagine ai prodotti DOP e definisce IGP e DOP dei “Riconoscimenti assegnati ai prodotti agricoli ed alimentari le cui fasi del processo produttivo, vengano realizzate in un’area geografica delimitata e il cui processo produttivo risulti essere conforme ad un disciplinare di produzione.” In parole povere, con l’attribuzione di questi marchi si scelgono, e quindi in un certo qual modo si premiano, quegli alimenti le cui peculiarità qualitative dipendono dai fattori ambientali, ma anche umani, del territorio in cui sono prodotti. I produttori che aspirano ad ottenere questi marchi devono, inoltre, attenersi esattamente alle regole di produzione imposte dal Ministero e svolgere controlli su tutta la filiera produttiva. Se volete qualche informazione sul mondo dei prodotti dop e IGT vi consigliamo il sito Dop.it, con il suo nutrito archivio di prodotti tipici e i numerosi approfondimenti dedicati ai marchi di certificazione.

Prodotti tipici: alcuni prodotti regionali italiani famosi nel mondo
Come già detto, molti prodotti tipici italiani riscuotono un successo che non conosce battute d’arresto, anzi semmai cresce con gli anni, non solo in patria, ma anche e, a volte soprattutto, all’estero. Fra i numerosi prodotti regionali presenti su Prodottiregionali.net, portale che seleziona per voi siti di Enti, consorzi, aziende, produttori e negozi specializzati in prodotti tipici, ce ne sono alcuni che ci fanno da alfieri in tutto il mondo. C’è, ad esempio, il prosciutto di Parma, o l’olio della sabina, senza dimenticare i tantissimi prodotti caseari, fra i quali, sua maestà la mozzarella di bufala, o formaggi dal gusto più deciso, come il gorgonzola. Anche gli ortaggi ci rappresentano degnamente nel mondo, gli americani ad esempio impazziscono per i pomodorini pachino e la rucola, in molti menu, viene addirittura citata direttamente in italiano.

Prodotti tipici: la mappa dei prodotti tipici regionali
Una delle caratteristiche più interessanti dell’enogastronomia italiana è l’impossibilità di individuare un’area in cui la presenza di prodotti tipici regionali è più forte o in cui essi si esprimano con maggiore qualità. Come potrete notare consultando Saporiregionali.it, un altro interessante ed approfondito sito di guida ai prodotti tipici regionali , ogni regione italiana abbonda per varietà e ricchezza, producendo ortaggi, frutta o alimenti trasformati in grado di raggiungere altissimi livelli di genuinità ed eccellenza. Senza, però, voler fare torto a nessuno, ci sembra doveroso citare il Piemonte, l’Emilia Romagna, la Campania e la Sicilia come veri e propri pilastri della nostra cucina, i cui prodotti tipici arrivano quotidianamente sulle nostre tavole e sono un’abitudine culinaria irrinunciabile.