prodotti regionali tipici

Prodotti Regionali Tipici: la qualità certificata

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Prodotti Regionali Tipici: la garanzia di qualità
I prodotti regionali tipici italiani sono stati istituiti per legge (D.M. 18 Luglio 200) col doppio scopo di tutelare i produttori da concorrenza sleale e i consumatori assicurandogli prodotti dalla qualità e provenienza immediatamente rintracciabile. L’Italia infatti è un paese dalla grande cultura e varietà enogastronomica, basata spesso su principi e tradizioni secolari che ancora oggi vengono rispettate. Per curare gli interessi del mercato, pertanto sono nati i marchi di tutela (come Dop, Igt, Doc, Igt, etc) per associare ad un determinato prodotto attributi ben riconoscibili come la provenienza geografica, i processi e metodi di lavorazione, la qualità e tipologia degli ingredienti, le percentuali minime di un determinato componente, etc.). In sostanza, identificando chiaramente la qualità delle materie prime si certifica che quel prodotto è unico ed inimitabile in altri contesti, regionali o esteri (tipicità); si assicura che il metodo, la conservazione e la stagionatura/invecchiamento siano state applicate secondo regole consolidate (tradizionalità).

Prodotti Regionali Tipici: I marchi di tutela
La Comunità Europea garantisce per legge e mediante l’applicazione di marchi di tutela la qualità e l’origine dei prodotti che si sono registrati superando una serie impegnativa di test ed esami. Ciò consente, peraltro, di mantenere varia l’offerta agroalimentare e allo steso tempo incentiva le economie locali favorendo la coltivazione e l’allevamento di determinati beni. Il marchio di qualità DOP (Denominazione di origine protetta) ad esempio, tutela e identifica inscindibilmente un prodotto al suo territorio di provenienza e produzione. Un tale prodotto, quindi, sarà il risultato di processi di lavorazione che seguono un disciplinare di produzione (e trasformazione ed elaborazione) molto rigido, e attuati all’interno di uno scenario ambientale (clima, esposizione, composizione del terreno, etc.) che ne conferirà gusto, sapore, consistenza e caratteristiche organolettiche uniche. Anche i marchi di tutela IGP (Indicazione geografica protetta) seguono un disciplinare severo, che attesta che almeno una delle fasi di produzione, trasformazione e elaborazione sia indissolubilmente legata ad uno specifico territorio. Nel settore vitivinicolo, i marchi di tutela più comuni sono il DOC (Denominazione di origine controllata) rilasciato solo dopo specifiche analisi chimiche sul vino e lo associa a particolari fattori produttivi e ambientali; DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita) sono Doc particolarmente prestigiosi, riconosciuti per una o più caratteristiche identificative uniche, e sottostanno ad analisi e test ancora più approfonditi. Particolari etichettature e produzione limitata sono altre caratteristiche di un vino Docg. Un legame ad aree di produzione più estese e la sottomissione a test meno restrittivi in termini disciplinari caratterizzano invece i vini IGT (Indicazione geografica tipica).  Negli ultimi decenni è nato anche il marchio Biologico per molti dei prodotti regionali tipici: è biologico un prodotto per il quale non vengono adoperati prodotti chimici come pesticidi e fertilizzanti sulle sue materie prime o sui campi di allevamento. Vengono utilizzati solo prodotti naturali e i terreni sono sottoposti a cicli di coltivazioni rotative.

Vendita Prodotti Tipici Regionali: alcuni link utili
Per constatare la bontà del lavoro fatto sinora, vi forniamo alcuni link di negozi per la vendita di prodotti tipici regionali. Sul sito di Inari trovate numerosi esempi di prodotti tutelati divise in comode categorie per una facile identificazione. Le spedizioni sono veloci e il carrello è un ottimo strumento d’acquisto. ItalianFoodDirect presenta anche offerte speciali in Home Page e cura una sezione per i regali e cesti natalizi. Si può sfruttare anche l’area ricette, per gustare subito i prodotti acquistati. Sesto Gusto si pone l’obiettivo di portare l’Italia Doc a tavola, selezionando con cura i propri prodotti facendo attenzione che siano tutelati da marchi di tutela. Si possono scegliere i prodotti in offerta ed acquistarli previa registrazione. Parks.it dedica un’intera area alla vendita di prodotti tipici regionali provenienti dai Parchi italiani. Un patrimonio da tutelare formato da conserve, dolci, formaggi, vini, ortaggi, carne e pesce: è impossibile quantificare la produzione tipica così peculiare, ma sicuramente è da incentivarne il consumo e la valorizzazione. Anche su Yndella.com è possibile trovare un’ampia selezione dei prodotti regionali tipici italiani, organizzati in chiare e comode sezioni. Ben visibili sono le idee regalo, divise per festività, con cesti e confezioni di varietà diverse di prodotti tipici. Accanto ai cesti natalizi troverete idee regalo per la festa della mamma, del papà, di San Valentino, oltre a regali afferenti alla sfera dell’artigianato. Segnaliamo infine l’ottima iniziativa di Equalway, dove grazie a gruppi di acquisto solidale si possono acquistare prodotti tipici italiani (ed esteri) di fabbricazione biologica, quindi con la garanzia dei processi di produzione, a prezzi decisamente concorrenziali, grazie proprio al sistema del gruppo d’acquisto: in pratica si sfrutta la filiera corta e il commercio equo e solidale. Il produttore continua a produrre in modo naturale; il consumatore non paga un sovrapprezzo per questa qualità.
 

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