grappa moscato

Grappa di Moscato: il piacere del dopo pasto

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La grappa è un distillato di origini antichissime che, fortemente caratteristico nel nord est italiano, ha fatto concorrenza ai grandi colossi mondiali come brandy e whisky. La Grappa Moscato viene tenuta da uve Moscato, e rappresenta una dei distillati italiani più apprezzati nel mondo. Cerchiamo di capire come viene prodotta con alcuni siti di riferimento. Indichiamo poi dove potete acquistare una buona bottiglia di grappa di Moscato per allietare il dopo pasto.

La grappa è un prodotto ottenuto dalle vinacce, la buccia dell’uva, tramite un processo chiamato distillazione in cui vengono trattati anche raspi e vinaccioli. Non è certa la data di origine di questo prodotto italiano. Chiamata originariamente acquavite, la sua produzione è tipica nel nord est d’Italia, anche se ormai non c’è regione che non ne produca. Si è passati così in poco tempo da una produzione artigianale, limitata a piccole aziende e cantine, alla produzione su scala, tipica delle grandi aziende. Oggi possiamo dire che la grappa è una forte concorrente di prodotti distillati mondiali come brandy e whisky. Su GuidaAcquisti troviamo una buona descrizione delle origini della grappa. Apprendiamo pertanto che si ottiene da diverse fasi di lavoro, prima tra le quali il filtraggio delle vinacce dal liquido ottenuto poi per fare il vino, il mosto. Da qui poi si procede alla distillazione vera e propria, una tipica tecnica di ebollizione che crea una miscela molto forte fatta anche di acqua e alcool. Si calcola la gradazione voluta e infine c’è il filtraggio, con filtri ad acqua o a pressione per caratterizzare la limpidezza del liquido ottenuto. L’invecchiamento, che le conferirà odore, sapore e gradazione alcolica, può durare da 6 mesi a qualche anno: in grappe giovani il colore sarà chiaro e dalla tonalità ambrata, in quelle invecchiate il gusto sarà meno deciso e meno alcolico. La grappa è un potente digestivo e, avendo meno zucchero di amari e liquori, ingrassa anche di meno. La grappa Moscato, ottenuta da uve di qualità moscato, è caratterizata da un gusto e da un sapore davvero inconfondibili. Le uve utilizzate per ottenere la grappa Moscato si distinguono in tre progenitori: le uve di Moscato bianco, originarie della Grecia, il Moscato giallo, proveniente dalla Siria e diffuso specialmente in Veneto, trentino ed Emilia, e il Moscato d’Alessandria, altrimenti detto Zibibbo, originario dell’Egitto. Quest’ultima qualità è usata per produrre vini dolci e uva appassita. Infatti la parola “Zibibb” in nordafricano significa ‘uva secca’, proprio esaltando la caratteristica all’appassimento di questa qualità d’uva. I Moscati colorati sono mutazioni genetiche di quelli a bacca bianca. Il Moscato Passito dà luce alla grappa di Moscato di Pantelleria, tipico della regione di Trapani. Un’ottima selezione di grappa di Moscato d’Asti, altro grande Moscato apprezzatissimo dagli intenditori è presente sul sito Italianfooddirect, dove sul carrello per la spesa sarà possibile scegliere tra diverse qualità di grappa di Moscato d’Asti, Moscato di Chambave e Muller Thurgau, una rarità pluripremiata. Sul sito della distilleria Bertagnolli, infine, la selezione di grappe e distillati è ampia e accontenta tutti i gusti: la grappa di Moscato, per esempio, è prodotta con vinaccia propria e possiede l’aroma tipico delle vinacce trentine. Grazie ad un accurato processo di distillazione, infatti, si conferisce un sapore armonico e fragrante alla grappa ottenuta.