capperi pantelleria

Profumo di Capperi: profumo di Pantelleria

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I capperi di Pantelleria sono un prodotto di Indicazione Geografica Protetta: il loro profumo e il loro gusto rendono i capperi di Pantelleria un elemento prezioso per tutti i piatti prelibati, ma graziosi anche per le decorazioni ed importanti per le cure terapeutiche.

Un fiorellino bellissimo che somiglia a una piccola orchidea è quello della “Capparis spinosa”, più volgarmente definito il cappero. Nella splendida Isola di Pantelleria, dove il profumo del mare inebria i sensi, dove montagne incantate permettono di vedere la vicina Africa, i capperi hanno il loro habitat perfetto. Infatti il cappero cresce vicino alle rupi e ai muri delle vecchie case del Mediterraneo. I capperi Pantelleria o capperi panteschi, perché pantesco è tutto ciò che proviene dall’isola di Pantelleria, hanno ottenuto il marchio di qualità IGP (Indicazione Geografica Protetta): a Pantelleria i capperi hanno trovato il clima arido per le scarse piogge con il terreno a loro favorevole. Così dalla crescita spontanea del fiore, si è arrivati a questo prezioso e gustoso prodotto che tanti piatti della tradizione culinaria italiana arricchiscono. Se la crescita è spontanea, altrettanto non si può dire della coltivazione e raccolta davvero faticosa per gli abitanti dell’Isola. Il cappero di Pantelleria inizia la fioritura tra fine maggio e primi di settembre: da quel momento si inizia la raccolta dei bottoni florali, non ancora aperti e diventati fiori. Il momento migliore per la raccolta del cappero è proprio quando i germogli sono ancora piccoli e medio piccoli: i capperi di Pantelleria piccolissimi sono sicuramente quelli più gustosi e pregiati, una volta fatti maturare. Dicevamo che la raccolta è dura e faticosa sia per il caldo estivo di Pantelleria, ma anche per la difficoltà di cogliere questi “frutti” spesso posizionati in punti molto difficili. Indubbiamente ne vale la pena: il gusto particolare del cappero di Pantelleria arricchisce e migliora tantissimi piatti nostrani. Un tocco di sapore intenso che si adatta a primi particolari: per esempio, in una pasta con il tonno, il cappero darà quel tocco in più; ma anche nei secondi di carne, e soprattutto di pesce: il sapore forte esalterà sia la carne che il pesce. Naturalmente in tutti i contorni di melanzane, zucchine o peperoni, il cappero di Pantelleria, sarà la ciliegina sulla torta. Basti pensare alla caponata o alla peperonata! Su Cappero di Pantelleria, sito di vendita di capperi, sono inserite stuzzicanti ricette, tra cui quella del pesto di capperi di Pantelleria, una delizia tutta da provare! Ma questo simpatico frutto ha notevoli proprietà terapeutiche: nella Bibbia si fa cenno sulle proprietà afrodisiache dei capperi di Pantelleria, ma anche agli effetti terapeutici per le malattie di milza e fegato. Ultimamente sono stati messi in rilievo anche gli effetti protettivi per la pelle in caso di punture di meduse o di insetti, che di certo a Pantelleria non mancano. Altri rivenditori di capperi sul sito Capperi Pantelleria: in cui una cooperativa di produttori analizza e seleziona attentamente i capperi di Pantelleria per vendere solamente i prodotti migliori.