amarone della valpolicella

L'amarone della Valpolicella: un grande vino veronese

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Gli amanti del vino sembrano non averne mai abbastanza di Amarone della Valpolicella. Sarà per il fatto che è un grande e maturo vino, per il suo sapore quasi di frutto dolce o il carattere da chicco d’uva parzialmente essiccato o il fatto che si tratta di un vino con alcol ampio (di solito 14,5%), ma di certo l’Amarone della Valpolicella è uno dei vini più in voga degli ultimi anni.

Per chi non conosce il fascino dell'Amarone della Valpolicella, esso è prodotto nell’area di Valpolicella con le stesse uve utilizzate per fare il vino Valpolicella. Corvina, Rondinella e Molinara sono le uve principali e quando vengono mescolate assieme producono un bel rosso di medio corpo: la Valpolicella.
Ma quando le uve sono raccolte un po 'presto e poi lasciate asciugare in scatole o su graticci per quattro mesi prima della fermentazione, accade qualcosa di unico. Fare un vino in questo modo è noto come “appassimento”, ed è questa la tecnica che conferisce all'Amarone la sua singolarità.
Nel corso del periodo di essiccazione, le uve perdono circa il 30% del loro peso (che è per la maggior parte fatto di acqua) e il risultato è una intensità che non sarebbe stata presente con una fermentazione tradizionale. L’Amarone della Valpolicella è sostanzialmente secco, ma siccome l'uva di cui è fatto è non completamente essiccata e presenta un alto contenuto di alcool, c'è l'impressione di dolcezza.
Esiste un vino dolce fatto in questo modo, ma non è l'Amarone. Piuttosto, questo è il Recioto, o più formalmente Recioto della Valpolicella Classico (il nome formale di Amarone è Amarone della Valpolicella Classico-sia vini dico in loro nome che essi sono dal quartiere della Valpolicella Classico). Il Recioto della Valpolicella Classico è molto dolce e assomiglia un pò al Porto, anche se meno alcolico (15% contro 18-20%). Bere un Recioto della Valpolicella Classico dopo cena, da solo o con un dessert come una torta di prugne, o anche solo con un po 'di cioccolato agrodolce è un piacere al quale non dovrete sottrarvi.
L’Amarone invecchia bene e, siccome è abbastanza completo nel corpo e dal sapore intenso, è molto più saporito se consumato 7-10 anni dopo la vendemmia. Nonostante ciò, sono molte le persone che consumano l’Amarone appena imbottigliato L’Amarone tende ad abbinarsi bene con la selvaggina, il pollame (Amarone e anatre sono un’accoppiata vincente), agnello o bistecca di bovino adulto. Non solo questi, naturalmente. Molti amano ordinare prima dell’Amarone e poi assaggiar le pietanze: siano esse ricche come il cervo o anche leggere come il pollo al forno.

Ecco una selezione di alcune delle migliori bottiglie di vino Amarone.

Amarone Allegrini 2000:
Rosso rubino intenso/viola chiaro con un piacevole senso di amarena, querce e un suggerimento di uva passa. Da medio a pieno corpo, con eccellente concentrazione. Abbastanza elegante per un Amarone. A lungo termine con tannini giovani, ma equilibrati. Si potrà goderne per i prossimi 10-12 anni
Amarone Valpolicella Bertani 2000:
Rosso rubino intenso con un aroma di ciliegia secca, cannella, salvia, e di quercia. Medio completo con eccellente concentrazione. Molto generoso nel medio palato, ha diversi strati di sapore che coprono il palato. Persistente, finitura perfettamente bilanciata, con tannini eleganti e livellata acidità. Questo è un splendido Amarone - il potere, spezie, terra e finezza. Si beve bene da subito, e si mantiene per altri 5-7 anni - forse più.
Amarone Cesari 2004 2005:
Di colore granato-rosso rubino chiaro, con un aroma di uva passa, ciliegia, timo e sottilmente di rovere. Medio-pieno corpo, con una buona concentrazione. Moderati tannini e acidità crostata. Da bere nel corso dei prossimi 5-7 anni.
Cesari 1997 Amarone "Il Bosco":
Un Amarone da vigneto singolo. Profondo, rosso rubino brillante, con un aroma di ciliegia, liquirizia un pizzico di salvia e di quercia. Medio completo con concentrazione molto buona. Tannini saldi e acidità equilibrata. Ricco e maturo, con una finitura elegante. Buono da subito e nei prossimi 5-7 anni.
Cesari 1997 Amarone "Bosan":
Bosan è un Amarone Cesari: preparato con uno stile più internazionale e viene prodotto solo in annate eccezionali. Rosso rubino con un aroma di quercia dolce, un po’ di uva passa e cioccolato fondente splendente. Medio completo con eccellente concentrazione. Maturo, ma equilibrato nel territorio. Rimane impresso. Da bere nel corso dei prossimi 7-10 anni.
Amarone Masi "Costasera":
Costasera si riferisce ai vigneti che catturano il sole della sera. Rosso rubino intenso con un profumo di uva passa, prugna, lampone nero e rovere. Medio completo con eccellente concentrazione. Generoso a metà palato. Meravigliosa complessità a lungo termine. Sottile ed elegante, molto armonioso. Si gode per 7-10 anni.
Amarone Valpolicella Santa Sofia 1998:
Rosso rubino brillante di luce viola, con un aroma di quercia, ciliegia, prugna, uva passa, e di quercia. Medio completo con concentrazione molto buona. Rotondo con elegante acidità. Molto buona l’annata 1998, che non è stata un'annata che si prestava ai vini concentrati. Da bere nel corso dei prossimi 3-5 anni.
Santa Sofia Amarone Valpolicella 1999 "Gioé":
Gioé rappresenta la parte migliore della vigna Montegradella. Una miscela di 65% Corvina, Rondinella al 30% e 5% di Molinara. Rosso rubino con un profumo di ciliegia essiccati, mentolo, anice, liquirizia, legno di quercia e un pizzico di salvia. Medio completo con eccellente concentrazione. Moderati tannini e acidità equilibrata sono le caratteristiche di una lunga, lunga persistenza. Meravigliosa complessità di frutta ricca, matura e molta eleganza. Gioé è prodotto solo in annate eccezionali; il 1964 è stato l’anno del primo imbottigliamento e nel 1997 c’è stata solo la 13° versione di questo vino. Chiaramente, Santa Sofia sa che Gioé è un vino speciale! Si gode nei prossimi 10-12 anni.
Amarone Tedeschi 1999:
Profondo colore rosso rubino brillante, con un aroma di amarena, uva passa, chiodi di garofano e di quercia, un profumo classico! Medio corpo con concentrazione piena molto buona. Ricco a metà del palato con un lungo finale. Adorevole equilibrio con tannini eleganti. Vivace acidità. Si può apprezzare per i prossimi 7-10 anni.
Tedeschi 1999 "Capitel Monte Olmi":
Rosso rubino intenso con un profumo di secchi allegro, rovere, cuoio e tabacco. Medio/pieno corpo, con eccellente concentrazione. Grandi e speziato, con tannini ricchi e acidità equilibrata. Un po’ severo all’inizio, ma il tempo completa e impreziosisce questo vino. Dà il meglio di sè in 7-10 anni.
Amarone Igino Accordini 1999 "Le Bessole":
Rosso rubino intenso con un profumo delizioso di ciliegia, timo, un pizzico di uva passa e ben integrato di rovere. Medio completo con eccellente concentrazione. Strati di frutta e sapore persistenti nel finale. Molto armonico e gradevole. Un vino davvero soddisfacente. Da godere per i prossimi 7-10 anni.
Amarone Stefano Accordini 2000:
Rosso rubino intenso con un profumo di ciliegia secca, sottile rovere, timo e un pizzico di origano. Medio completo con concentrazione molto buona. A lungo termine con i frutti persistenti. Giovani tannini e acidità equilibrata. Imbottigliato nel maggio 2003. Da bere nel corso dei prossimi 7-10 anni.
Amarone Stefano Accordini 1997 "Il Fornetto":
Questo è un imbottigliamento speciale di Amarone di Stefano Accordini che produce solo negli anni più belli. Rosso rubino intenso con un aroma espressivo di caffè, cioccolato, ciliegia, noce moscata, salvia e di quercia. Corposo con una concentrazione eccezionale! Intenso ma molto elegante. Ricco, frutta a strati con tannini perfetti e acidità equilibrata. Questo è un sorso di vino profondo che ha enorme potere di frutta e di potere e tutto ciò che si può desiderare in un Amarone! Un grande vino. Probabilmente uno dei migliori Amarone della Valpolicella di sempre. Da consumare nel corso dei prossimi 10-12 anni.